Kızartmalık Yağlar Bilimi ve Teknolojisi

[Yazar]: özlem Tokuşoğlu

[Yayınevi]: Dora Basım Yayın

%15
[indirim]

~~172.00 TL~~

146,20 TL

Ücretsiz Kargo

1000 TL ve üzeri

(0 [Değerlendirme])

[Adet]:

Basım Yılı: 2017
Basım Sayısı: 1
İç Sayfa Özellikleri: 1.Hamur Kağıt
Sayfa Sayısı: 226
Kitap Dili: Türkçe
ISBN Numarası: 9789752447141

1. Giriş
2. Kızartma İşlemi
3. Kızartma İşlemi Sırasında ve Sonrasında Yağda, Üründe Meydana Gelen Değişmeler
4. Kızartmalık Yağ Kalitesinde Proses İle Değişimler
5. Kızartmalık Olarak Kullanılan Yağlar
6. Kızartmalık Yağların İyileştirilmesi
7. Kızartma İşleminin Optimizasyonu
8. Yenilikçi Yağ İle Kızartma Uygulamaları
9. Kızartmalık Atık Yağların Değerlendirilmesi Üzerine Çalışmalar
10. Kızartmalık Olarak Kullanılan Palm Yağının Rafinasyon Isı Derecesine Bağlı Toksikant Oluşturması